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Ponente

Ibán Yarza

Divulgador de la cultura del pan

Periodista, traductor, autor de varios libros y amante del pan y su cultura que ha recorrido España documentando las distintas variedades tradicionales de pan.

Periodista y traductor de formación, es un divulgador de la cultura del pan mediante libros, artículos, programas en distintos medios, cursos y conferencias. Es autor del «Pan casero», el libro de pan más vendido de España, y de varios libros sobre panadería tradicional española como «Pan de pueblo».

Además de recorrer el país documentando las distintas variedades tradicionales, ha traducido obras clave de la panadería internacional contemporánea (Lepard, Hamelman, Robertson, Teffri-Chambelland).

Ibán Yarza