Santander Foodie

Cocinero

Ponente

Juanjo López

Chef de La Tasquita de Enfrente

Es un cocinero de enorme sensibilidad y a día de hoy uno de los grandes chefs españoles que, con una obsesión por el mejor producto y por las técnicas clásicas, ha conquistado paladares del mundo entero.

Juanjo López tuvo siempre claro lo que quería ofrecer: «mi cocina es franca, respetuosa con el producto que, en nuestro caso, elaboramos con técnicas tradicionales». Hace justo 20 años que colgó la corbata y el traje y se puso algo más ligero, un sencillo delantal. Tras cursar estudios universitarios de Gestión Comercial y Márketing y de Comercio Exterior, se especializó en el mundo de los seguros. El fallecimiento de su padre, tabernero de toda la vida, supuso un punto de inflexión para un Juanjo ya cuarentón. «Abracé la profesión de mis ancestros, deviniendo también en cocinero como también lo habían sido ellos, y dejé atrás una vida que ya había exprimido. ¡Quería otra!». Y con Juanjo se forjó la leyenda de La Tasquita de Enfrente. Honesto, inquieto, curioso y gran conversador, el neococinero encajó como anillo al dedo en un concepto de cocina a las claras y de producto venerado, todo ideado por él mismo. 

Cocinero de enorme sensibilidad, cultivada a base de lecturas, viajes, gusto por el arte y por la ópera, y por su querencia natural por la cocina bien ejecutada, Juanjo López es, a día de hoy, uno de los grandes chefs españoles, respetado y amado por una amplia mayoría de su profesión, y que con una obsesión por el mejor producto y por las técnicas clásicas ha conquistado paladares del mundo entero. 

Dos décadas ya de La Tasquita de Enfrente con Juanjo a cargo han conformado un espacio en el que la calidad es patente, y donde el hedonismo y capacidad de disfrute son atributos indispensables para todo aquel que lo visite. La base en la que se asentó todo pasó de forma irremediable por el producto.

Juanjo López