Santander Foodie

Ponencia

PASTAS DE VANGUARDIA

Oswaldo Sánchez nos cocinará la pasta ganadora del concurso a la mejor pasta de España 2019 “Pappardelle ai gamberi”. Es una pasta salteada con langostinos, en una salsa americana, tomates ciliegini y espinacas sobre una base de carpaccio de langostinos marinados en Salvia. Además, también nos mostrará como cocinar “Spaghetti ai ricci di Mare“, una receta tradicional italiana, con un vuelco de 180 grados: una pasta salteada en una delicada pero potente salsa de erizos de mar y un toque de cava.

Oswaldo Sánchez es un cocinero venezolano en Madrid que busca revolucionar la cocina actual vanguardista con sus platos, creando una fusión de sabores, colores y texturas con el mismo esmero y detalle que una pintura o escultura.

 

 

 

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