Santander Foodie

Taller

PASTA

Oswaldo Sánchez realizará un taller en el que enseñará como preparar platos de pasta espectaculares. Realizará las siguientes recetas: Linguine con rape y finochietto: aprenderemos a combinar el sabor del rape con el sutil aroma y sabor del finochietto (hinojo) y perifollo, acompañado de salsa de tomates casera aromatizada con hierbas desde una visión gourmet que impresionará a tus comensales. Schiaffoni en demi-glace de carrillera ibérica, vieiras y anchoas del cantábrico: en esta ocasión se mezclan el mejor sabor del mar y la tierra. Una pasta diferente y única. Aprenderemos el sabor y el emplatado de alta cocina de una pasta con un sello único. Las vieiras al ajillo y las anchoas darán un sabor de mar exquisito y la demi-glace de carrillera potenciará y acompañará de manera perfecta el sabor del mar. Pasta risotatta con secreto ibérico caramelizado: esta técnica culinaria nos enseñará que la pasta puede tratarse como un risotto. Un plato tratado al estilo milanés con caldo de carne y azafrán acompañado de secreto ibérico marinado en romero y panela de caña coronando nuestro plato de pasta risotatta.

Oswaldo Sánchez es un cocinero venezolano en Madrid que busca revolucionar la cocina actual vanguardista con sus platos, creando una fusión de sabores, colores y texturas con el mismo esmero y detalle que una pintura o escultura.

 

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